Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 990x90px header-bottom
РУССКИЙ РАЗГУЛЯЙ - МАСЛЕНИЦА
РУССКИЙ РАЗГУЛЯЙ - МАСЛЕНИЦА
Любили на Руси Масленицу – праздник веселый, озорной, отчаянный. Прощались с зимой, встречали весну. Катались с горок, устраивали битвы снежками, сжигали чучело Зимы, ели блины, блинчики, оладьи, пили сбитень. Основным обрядовым блюдом Масленицы были вареники с творогом, которые подавали с маслом или сметаной, пекли также гречневые блины.
Даже песни в масленичную неделю были про еду, например,
А мы Масленицу встречали,
Повстречали, душа, повстречали,
На горушке побывали,
Блином Гору выстилали,
Сыром гору набивали,
Маслом гору поливали,
Поливали, душа, поливали.
Почему масленица называется масленицей с юмором пояснил А.П.Чехов в юмореске «Масленичные правила дисциплины»: «Масленица получила свое название от русского слова «масло», которое в изобилии употребляется во время блинов, как чухонское, и после блинов, как oleum ricini [касторовое масло]».
Русская масленица чем-то похожа на карнавалы в Бразилии и Европе, но русскую масленицу отличает то, что каждый из семи дней масленичной недели имеет свой смысл и название.
Понедельник – встреча Масленицы – катание с горок, на санях, изготовление чучела Масленицы, пение веселых песен
Вторник – заигрыш – народные гулянья, представления, катания на санях
Среда – лакомка – начинались угощение блинами.
Четверг – разгул (перелом, широкий четверг) – середина игр и веселья, кулачные бои, «охотницкие бои».
Пятница – тещины вечера – теща пекла блины и устраивала угощение для зятя.
Суббота – золовкины посиделки – молодые невестки принимали у себя и угощали родных мужа (золовка – это сестра мужа, отсюда и название).
Воскресенье – проводы, прощенный день – прощались с Масленицей, просили у родных и знакомых прощение за нанесенные обиды, прощение – это ведь тоже способ очищения души. Накрывали столы, на улице у чучела Масленицы затевались разудалые игры, которые заканчивались сожжением чучела Масленицы и прощанием с зимой.
Среда-Лакомка открывает угощение во всех домах блинами. Традиционно каждая семья готовила вкусные блюда, пекли блины, готовили напитки. Широкую масленицу в старину отмечали не только блинами, на столе были традиционные напитки: сбитень, медовуха, запеканка, березовица, ерофеич, узвар.
На площадях появлялись торговые палатки, где продавались блины, горячие сбитни (напитки из воды, меда и пряностей), орехи, пряники. Здесь же можно было согреться горячим чаем. Ведь русские проводы зимы с бесшабашным весельем, переодеванием в скоморохов или ряженых, в отличие от зарубежных карнавалов, проходили в холодное время года, когда в ходу были напитки погорячее.
Вот и ходили по ярмаркам, балаганам и прочим уличным увеселениям крепкие мужички со жбанами, укутанными теплыми шалями и ватными одеялами, продавая «в разнос» главный тогдашний русский горячий напиток – сбитень.
«Блины ходячие, блины стоячие, блины в обжорном ряду, блины с конопляным маслицем, и везде горячий сбитень, сбитень, сбитень, паром подымающийся в воздухе». А. И.Куприн «Юнкера»
Сби́тень, зби́тень – старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей (корицы, имбиря, гвоздики, перца, кардамона), в том числе и трав. Как гласит Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона – «Сбитень – народное горячее питье, приготовляемое из воды, меду и пряностей».
Этот исконно русский напиток согревал зимой и утолял жажду в жаркие летние дни. Зимой готовили горячий сбитень, который обладал согревающим и противовоспалительным действием. Летом в жару или в бане пили холодный «збитень», который хорошо утолял жажду.
Возможно, название сбитень произошло от глагола «сбивать». Готовился в двух отдельных сосудах. В одном настаивался мёд, а в другом травы, и перед употреблением содержимое сосудов смешивалось – «сбивалось» с добавлением воды, откуда и произошло название «сбитень».
Классический русский напиток был безалкогольным
Славяне называли данный напиток переваром или варом. Первые упоминания о сбитне встречаются в древнерусских летописях 1128 года – пируя с боярами великий князь Всеволод велел выставить на столы перевар (сбитень).
С XIII века в сбитень стали добавлять зверобой, шалфей, мяту, имбирь, стручковый перец, лавровый лист. Напиток считался лекарственным и полезным при лечении простудных заболеваний.
По некоторым данным, сбитень был одним из любимых напитков Петра I, и, возможно, готовился он из 1 л домашнего хлебного кваса с 2 чайными ложками меда и 3 чайными ложками тертого хрена, настаивался сутки, затем процеживался и подавался охлажденным.
Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили именно для подачи сбитня. Готовили сбитень и в самоварах и подавали горячим. До XIX века сбитень был очень популярным, существовали стационарные «сбитенные курени», где сбитень варили в больших котлах. «Сбитенные курени» располагались в многолюдных местах города. Большое окно в стене дома служило прилавком.
Торговали сбитнем и на улицах, на ярмарках, во время народных гуляний, была даже такая профессия – сбитенщик. По улицам ходили сбитенщики с огромными сосудами, похожими на самовары, на спине, закутанными в теплую ткань. Сосуды для сбитня изготавливали из меди, назывались они сакла или баклага.
«По улице свободно ходили разносчики с горячими блинами, грешневиками, гороховиками, с подовыми пирогами «с лучком, с перцем, с собачьим сердцем», с патокой с имбирем, которую «варил дядя Симион, тетушка Арина кушала-хвалила», с моченой грушей, квасом, сбитнем и проч». М. Е.Салтыков-Щедрин «За рубежом»
Сбитенщики продавали свой товар весело, с шутками, прибаутками, зазывая покупателей:
Ай да сбитень, сбитенек!
Кушай, девки, паренек.
Кушайте и пейте,
Денег не жалейте,
Сбитень сладкий на меду,
На-ка, меду подкладу!
А как буду-тo варить,
Его все будут хвалить.
«Там кричат: «блины горячи!», «здесь сбитень!», «тут папушники!», бубенчики звонко говорят на лошадях; мерно гремят полосы железа, воркуют тысячи голубей, которых русское православие питает и лелеет, как священную птицу; рукавицы похлопывают; мороз сипит под санями, скрипит под ногой». И. И. Лажечников «Ледяной дом»
В. А. Гиляровский «Москва и москвичи»:
«Сбитенщики разливали, по копейке за стакан, горячий сбитень – любимый тогда медовый напиток, согревавший извозчиков и служащих, замерзавших в холодных лавках».
С появлением на Руси чая сбитень стал терять свои позиции, хотя какое-то время существовали вместе и сбитень, и чай. С 1917 года сбитень окончательно утратил свою популярность вплоть до 1990-х годов, когда началось его возрождение.
Любили на Руси Масленицу – праздник веселый, озорной, отчаянный. Прощались с зимой, встречали весну. Катались с горок, устраивали битвы снежками, сжигали чучело Зимы, ели блины, блинчики, оладьи, пили сбитень. Основным обрядовым блюдом Масленицы были вареники с творогом, которые подавали с маслом или сметаной, пекли также гречневые блины.
Даже песни в масленичную неделю были про еду, например,
А мы Масленицу встречали,
Повстречали, душа, повстречали,
На горушке побывали,
Блином Гору выстилали,
Сыром гору набивали,
Маслом гору поливали,
Поливали, душа, поливали.
Почему масленица называется масленицей с юмором пояснил А.П.Чехов в юмореске «Масленичные правила дисциплины»: «Масленица получила свое название от русского слова «масло», которое в изобилии употребляется во время блинов, как чухонское, и после блинов, как oleum ricini [касторовое масло]».
Русская масленица чем-то похожа на карнавалы в Бразилии и Европе, но русскую масленицу отличает то, что каждый из семи дней масленичной недели имеет свой смысл и название.
Понедельник – встреча Масленицы – катание с горок, на санях, изготовление чучела Масленицы, пение веселых песен
Вторник – заигрыш – народные гулянья, представления, катания на санях
Среда – лакомка – начинались угощение блинами.
Четверг – разгул (перелом, широкий четверг) – середина игр и веселья, кулачные бои, «охотницкие бои».
Пятница – тещины вечера – теща пекла блины и устраивала угощение для зятя.
Суббота – золовкины посиделки – молодые невестки принимали у себя и угощали родных мужа (золовка – это сестра мужа, отсюда и название).
Воскресенье – проводы, прощенный день – прощались с Масленицей, просили у родных и знакомых прощение за нанесенные обиды, прощение – это ведь тоже способ очищения души. Накрывали столы, на улице у чучела Масленицы затевались разудалые игры, которые заканчивались сожжением чучела Масленицы и прощанием с зимой.
Среда-Лакомка открывает угощение во всех домах блинами. Традиционно каждая семья готовила вкусные блюда, пекли блины, готовили напитки. Широкую масленицу в старину отмечали не только блинами, на столе были традиционные напитки: сбитень, медовуха, запеканка, березовица, ерофеич, узвар.
На площадях появлялись торговые палатки, где продавались блины, горячие сбитни (напитки из воды, меда и пряностей), орехи, пряники. Здесь же можно было согреться горячим чаем. Ведь русские проводы зимы с бесшабашным весельем, переодеванием в скоморохов или ряженых, в отличие от зарубежных карнавалов, проходили в холодное время года, когда в ходу были напитки погорячее.
Вот и ходили по ярмаркам, балаганам и прочим уличным увеселениям крепкие мужички со жбанами, укутанными теплыми шалями и ватными одеялами, продавая «в разнос» главный тогдашний русский горячий напиток – сбитень.
«Блины ходячие, блины стоячие, блины в обжорном ряду, блины с конопляным маслицем, и везде горячий сбитень, сбитень, сбитень, паром подымающийся в воздухе». А. И.Куприн «Юнкера»
Сби́тень, зби́тень – старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей (корицы, имбиря, гвоздики, перца, кардамона), в том числе и трав. Как гласит Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона – «Сбитень – народное горячее питье, приготовляемое из воды, меду и пряностей».
Этот исконно русский напиток согревал зимой и утолял жажду в жаркие летние дни. Зимой готовили горячий сбитень, который обладал согревающим и противовоспалительным действием. Летом в жару или в бане пили холодный «збитень», который хорошо утолял жажду.
Возможно, название сбитень произошло от глагола «сбивать». Готовился в двух отдельных сосудах. В одном настаивался мёд, а в другом травы, и перед употреблением содержимое сосудов смешивалось – «сбивалось» с добавлением воды, откуда и произошло название «сбитень».
Классический русский напиток был безалкогольным
Славяне называли данный напиток переваром или варом. Первые упоминания о сбитне встречаются в древнерусских летописях 1128 года – пируя с боярами великий князь Всеволод велел выставить на столы перевар (сбитень).
С XIII века в сбитень стали добавлять зверобой, шалфей, мяту, имбирь, стручковый перец, лавровый лист. Напиток считался лекарственным и полезным при лечении простудных заболеваний.
По некоторым данным, сбитень был одним из любимых напитков Петра I, и, возможно, готовился он из 1 л домашнего хлебного кваса с 2 чайными ложками меда и 3 чайными ложками тертого хрена, настаивался сутки, затем процеживался и подавался охлажденным.
Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили именно для подачи сбитня. Готовили сбитень и в самоварах и подавали горячим. До XIX века сбитень был очень популярным, существовали стационарные «сбитенные курени», где сбитень варили в больших котлах. «Сбитенные курени» располагались в многолюдных местах города. Большое окно в стене дома служило прилавком.
Торговали сбитнем и на улицах, на ярмарках, во время народных гуляний, была даже такая профессия – сбитенщик. По улицам ходили сбитенщики с огромными сосудами, похожими на самовары, на спине, закутанными в теплую ткань. Сосуды для сбитня изготавливали из меди, назывались они сакла или баклага.
«По улице свободно ходили разносчики с горячими блинами, грешневиками, гороховиками, с подовыми пирогами «с лучком, с перцем, с собачьим сердцем», с патокой с имбирем, которую «варил дядя Симион, тетушка Арина кушала-хвалила», с моченой грушей, квасом, сбитнем и проч». М. Е.Салтыков-Щедрин «За рубежом»
Сбитенщики продавали свой товар весело, с шутками, прибаутками, зазывая покупателей:
Ай да сбитень, сбитенек!
Кушай, девки, паренек.
Кушайте и пейте,
Денег не жалейте,
Сбитень сладкий на меду,
На-ка, меду подкладу!
А как буду-тo варить,
Его все будут хвалить.
«Там кричат: «блины горячи!», «здесь сбитень!», «тут папушники!», бубенчики звонко говорят на лошадях; мерно гремят полосы железа, воркуют тысячи голубей, которых русское православие питает и лелеет, как священную птицу; рукавицы похлопывают; мороз сипит под санями, скрипит под ногой». И. И. Лажечников «Ледяной дом»
В. А. Гиляровский «Москва и москвичи»:
«Сбитенщики разливали, по копейке за стакан, горячий сбитень – любимый тогда медовый напиток, согревавший извозчиков и служащих, замерзавших в холодных лавках».
С появлением на Руси чая сбитень стал терять свои позиции, хотя какое-то время существовали вместе и сбитень, и чай. С 1917 года сбитень окончательно утратил свою популярность вплоть до 1990-х годов, когда началось его возрождение.
00:36 12.03.2024 16+
Выбор редакции